A hűtőkről.

Nagyapáink idejében az volt a szokás, hogy a pálinkafőző mellé, jó nagy hűtő dukál.

Ez a szokás azért alakult ki, mert pálinkát főzni csak rejtőzködve, titokban lehetett, és hogy minél kevesebbet kelljen vele vacakolni, jó nagy hűtőt készítettek.

Így elérték azt, hogy ugyan ritkábban kellett vizet cserélni, de a főzés végén már (jobb esteben langyosvízben) melegvízben volt a spirál. Mivel az igazán illatos pálinka nem nélkülözheti, hogy legalább az utolsó menetek hídeg vízben haladjanak, (illat, aroma lecsapódás!) ezért ez a feltétel, az Ő esetükben nem mindig  teljesült.

Ma már tudjuk, hogy ez a feltétel, nélkülözhetetlen a kiválló minőségű pálinka előállításához. Az iparban (vegyészet) már régóta ismert volt az átfolyós hűtő sok előnye, sok jó tulajdonsága. Kis helyet foglal, és mégis szinte folyamatos üzemben használható a pálinkafőző páráinaklehűtésére. Hűtő képessége, megbízhatósága, hatásfoka kiválló,.

Mint oly sok mindent, ezt is innen vette át a mai modern pálinkafőzés. De nézzük meg milyen is egy átfolyós hűtő.

A legegyszerűbb fajtája az un liebig hűtő. Nem kell hozzá más, csak két eltérő vastagságú cső, melyből a vastagabbnak le kell zárnunk a két végét.

A pára, a belső csőben halad, viszont a két cső között hideg víz áramlik, mely lehűtvén a belső cső falát azon lecsapja a forró párát.

 

liebig, libig hűtő
 

Ugyan ennek a hűtőnek, van természetesen kicsit nagyobb változata, de ez már nekünk túl nagy. Felhasználása inkább ipari jellegű.

A következő képen egy nagy liebig hűtőt mutatok. Ezt egy sörfőzdébe készítettem.

 


Pálinkafőző liebig hűtő

Pálinkafőző liebig hűtő1

 

Természetesen nekünk nincs szükségünk ekkora hőelvonásra, és nincs is ekkor helyünk erre a célra.

Ezért  készül a kis helyet foglaló, spirál hűtő.

Kapacitására jellemző, hogy egy 100 literes pálinkfőzőt is szépen kiszolgál.

Víz tarálya 20 literes. A beépített csatlakozóknak köszönhetően, a víz bevezető, és elvezető csövek, (slagok) egyből rákapcsohatók.


Először is itt a nyers spirál, mely fogadja, a pálinkafőző, és a páracsőből érkező alkohol gőzőket.

pálinkafőző, spirál hűtő 3

Itt pedig már a helyén.

pálinkafőző, spirál hűtő2

Ha pedig elészül a hűtő, akkor így fest.

pálinkafőző, spirál hűtő1

Itt vannak a csatlakozók, a hűtő hátulján.

Pálinkafőző spirál hűtő

Alsó a hidegvíz bevezetésnek, a felsőn pedig elfolyik a felforrósodott víz.

Persze vannak még más átfolyós hűtő fajták is, de nekünk ahhoz, hogy igazán jó minőségű pálinkát tudjunk főzni, tökéletesen megfelel, egy jólszabott, tartós anyagokból készült, arányaiban, a pálinkafőző méretéhez igazított méretű, átfolyós hűtő, hogy a pálinkafőzés igazi öröm, és ne bosszankodás legyen.

És a legújabb ötlet: Dupla liebig hűtő.

Itt van néhány fotó róla.

Először is az ötletgazda rajza....

Aztán a csövezés rétegsorrendje ....

liebig hűtő, csősorrend

És végül az üzemkész Liebig hűtő.

Liebig hűtő kész

És itt egy óriás spirál, főldhő kinyeréshez.


 

 

 

 

 

 

 

 

Eddigi leghosszabb spirálom.

40m csőből.

 

 

Elérhetőség

Palinkafozoarak.com, a hazai pálinkafőző. Demendi Miklós. Budapest +36 70 522-02-02